Pleurotus ostreatus

Pleurotus ostreatus

El hongo ostra

Casi todas las setas, especialmente aquellas que son más deseadas por los buscadores por su buen gusto, tienen apodos con los que comúnmente se les llama. El nombre botánico de un hongo, de hecho, generalmente proviene del latín o del griego, y no es fácil de recordar ni de pronunciar. Por esta razón, con el tiempo se han creado nuevos nombres, a menudo jerga, que subrayan algún aspecto del propio hongo. Por ejemplo, el Pleurotus ostreatus, por la mayoría, se llama hongo ostra. Esto se debe a que su sombrero, sobre todo en la madurez, tiene forma de concha de ostra. Otros, en cambio, lo llaman lóbulo de la oreja, porque también puede parecer una oreja, ya que sobresale de los troncos de los árboles. Por último, también se le llama sabañones, porque se encuentra desde otoño hasta principios de invierno, y resiste bien incluso las primeras heladas, o muy bajas temperaturas.


Las características del Pleurotus ostreatus.

Pleurotus ostreatus se puede reconocer con bastante facilidad en el bosque, porque tiene características que hacen que sea muy poco probable que se confunda con otras especies de hongos. Es un hongo que, además, no tiene equivalente venenoso, en el aspecto externo, por lo que incluso desde este punto de vista puedes estar bastante tranquilo. El hecho es que todos los hongos encontrados deben llevarse siempre a la ASL, oa un micólogo experto, para su reconocimiento oficial. La mazorca grande crece en los troncos de los árboles: prefiere los tocones muertos, pero también puede proliferar en moreras, robles o álamos. Siempre ocurre en grupos bien alimentados, que se disponen en cascadas o en estanterías. Cada sombrero puede medir hasta veinte centímetros de diámetro y se cubre con una cutícula viscosa cuando el clima es húmedo. El color es marrón y puede tener diferentes tonalidades, desde rojizo hasta violáceo. El tallo es corto y robusto, de color blanco cremoso.


Las propiedades del Pleurotus ostreatus

Los sabañones se pueden encontrar durante todo el otoño, hasta los primeros brotes del invierno: también se reconoce por el fuerte olor a harina fresca que emana. Los buscadores lo aprecian mucho por el buen sabor de su carne y por el hecho de que se puede cocinar de muchas formas diferentes. Pero eso no es todo: Pleurotus ostreatus de hecho también tiene virtudes medicinales, que hacen que su consumo también sea adecuado para el bienestar del organismo. En particular, los científicos han sintetizado en su interior una sustancia, la lovastatina, que ayuda a mantener los niveles de colesterol en sangre en los valores adecuados. Además, el consumo de este hongo también parece tener efectos antioxidantes y antiinflamatorios, y sobre todo ayuda a aumentar las defensas del sistema inmunológico. Para ello también se cultiva el Pleurotus ostreatus, aunque el sabor de un ejemplar cultivado no es comparable al de uno encontrado.


Cómo cocinar Pleurotus ostreatus

Comer Pleurotus ostreatus, por lo tanto, es bueno, pero no solo: sobre todo, es un hongo muy sabroso, que se presta a la creación de muchas recetas diferentes. Una ventaja que tiene es que normalmente no se ensucia con tierra, ya que crece en los árboles, por lo que no es necesaria una limpieza muy a fondo. Luego, sus carnes se pueden procesar de muchas formas, porque son bastante fibrosas y resistentes. Sin embargo, esto hace que sea aconsejable cocinar siempre el gelone, y también cocinarlo durante mucho tiempo, precisamente para que la carne sea más maleable. La mejor forma es asar; pero Pleurotus ostreatus también es bueno gratinado o salteado con otras especies de hongos. Para su conservación, se puede secar, o los sombreros se pueden poner en aceite o en escabeche.


Vídeo: Oyster Mushroom Pleurotus ostreatus Identification with Adam Haritan