Garbanzo Cicer arietinum L. - Cultivos leguminosos - Cultivos herbáceos

Garbanzo Cicer arietinum L. - Cultivos leguminosos - Cultivos herbáceos

Clase: Dicotiledóneas
Orden: Leguminosae
Familia: Papilionaceae
Tribu: Vicieae
Especie: Cicer arietinum L.

Francés: Pois chiche; Inglés: garbanzo, gramo; Español: garbanzo; Alemán: Kichererbse.

Origen y difusión.

El garbanzo no existe en la naturaleza, sino que solo se cultiva. La región de origen es el oeste de Asia, desde donde se extendió a India, África y Europa en tiempos muy remotos: fue conocida y cultivada por los antiguos egipcios.
El garbanzo es la tercera leguminosa de grano más grande después del frijol y el guisante. El área cultivada en el mundo es de aproximadamente 11 millones de hectáreas. La mayor parte del producto se consume localmente.
Las semillas de garbanzos secos son un excelente alimento para los humanos, rico en proteínas de calidad alimentaria (15-25%), entre las mejores leguminosas de grano.
En Italia, el área de garbanzos se ha reducido a menos de 3.500 hectáreas, casi todas ubicadas en las regiones meridional e insular.

Garbanzos secos - Cicer arietinum L. (sitio web de fotos)

Caracteres botánicos

El garbanzo es una planta anual, con raíz ramificada, profunda (hasta 1,20 m), lo que la hace muy resistente a los aridores; los tallos son ramificados, erectos o semi-postrados, de 0,40 a 0,60 m de largo; las hojas están compuestas, imparipinnadas, con 6-7 pares de folíolos elípticos denticulados en los bordes, las flores son generalmente blancas, en su mayoría solitarias, después de la fertilización de la flor, que es autogamia, se forma una leguminosa ovalada oblonga, que contiene 1 o a veces 2 semillas. Toda la planta es de color verde grisáceo y pubescente debido a la presencia en todos los órganos del cabello glandular denso que secreta una solución ácida debido a la presencia de ácido málico y oxálico.
Las semillas son redondas y lisas en algunos tipos, arrugadas, angulares y rostradas ("cabeza de carnero") en otros, el color más común es el amarillo, pero hay garbanzos con tegumento seminal rojo o marrón. El tamaño de las semillas es un factor determinante en el valor comercial de los garbanzos: hay variedades de semillas grandes y semillas pequeñas; algunos mercados (Italia, España y África del Norte, donde esta leguminosa se consume entera) aceptan solo garbanzos de semillas grandes, apreciando tanto más la semilla que es más grande, en otros mercados (Medio Oriente, Irán, India) los garbanzos prevalecen en semillas pequeñas, que se usan en preparaciones alimenticias que requieren harina.

Garbanzo - Cicer arietinum L. (foto www.cac-biodiversity.org)

Necesidades ambientales

El garbanzo es una planta microtérmica que germina lo suficientemente rápido con temperaturas de alrededor de 10 ° C. La germinación es subterránea y las plántulas no tienen dificultades particulares para salir del suelo. Resiste el frío menos que el frijol tanto que en toda la cuenca mediterránea se siembra el garbanzo al final del invierno y se cosecha en julio-agosto, mientras que solo en países de invierno muy templado (India, Egipto, México) el período de la siembra es otoño.
El garbanzo es una planta indeterminada, que comienza a florecer a partir de los nudos bajos y cuya floración continúa durante algunas semanas. El conjunto de frutas es generalmente bastante bajo: por varias razones (alta temperatura o alta humedad o ataques criptogámicos) es normal que aborten porciones muy fuertes de flores.
El garbanzo es una planta muy rústica, adecuada para el clima cálido y árido, porque resiste muy bien la sequía y no tolera la humedad excesiva.
En lo que respecta al suelo, el garbanzo evita a los muy fértiles, donde se adhiere mal, y especialmente a los arcillosos y mal estructurados, por lo tanto asfixiados y sujetos a agua estancada. Los suelos más adecuados son los de textura media o ligeros, siempre que sean profundos, donde el garbanzo puede mostrar completamente su resistencia característica a la sequía. El garbanzo tiene un bajo nivel de tolerancia a la salinidad del suelo. En suelos ricos en piedra caliza, los garbanzos son difíciles de cocinar.

Variedad

En la actualidad, el panorama de la variedad de garbanzos no es muy rico, ya que en la mayoría de los casos se cultivan las poblaciones locales. Esto se debe a que la mejora genética de esta planta se ha llevado a cabo recientemente.
Los objetivos principales que persigue la selección son: resistencia a las principales adversidades y, en particular, a la ira; resistencia al frío, para extender la siembra de otoño; modificación del hábito de la planta del tipo semi-postrado normal hacia una floración alta, erecta, concentrada o con las primeras vainas bien separadas del suelo, para hacer posible la cosecha mecánica.

Técnica de cultivo

En los ambientes semiáridos a los que el garbanzo resulta adecuado, se alterna con el cereal de otoño (trigo, cebada) del cual constituye una buena precesión, incluso si su poder de mejora no es igual al del frijol o guisante.
El suelo destinado al garbanzo debe trabajarse profundamente, para permitir la máxima profundización de los radicales, y refinarse durante el otoño y el invierno.
El garbanzo se siembra principalmente a fines del invierno, tan pronto como han pasado los días más fríos (marzo), en hileras de 0.35-0.40 m de distancia, con el objetivo de crear una población de 25-30 plantas por metro cuadrado; de acuerdo con el tamaño de la semilla, se necesitan diferentes cantidades de semilla; Con los garbanzos del tipo Tabuli (los únicos disponibles hasta ahora en Italia: peso de 1000 semillas equivalentes a 350-500 g), trabajan alrededor de 100-180 kg / ha de semilla.
La reciente disponibilidad de cultivares seleccionados por su resistencia al frío hace posible hoy, al menos en las regiones centro-sur, anticipar la siembra en otoño (octubre-noviembre), con importantes ventajas en términos de rendimiento.
La siembra se puede hacer con sembradoras de trigo o con sembradoras de precisión. La profundidad de siembra recomendada es de alrededor de 50-70 mm. La semilla debe curtirse cuidadosamente para evitar ataques de criptojuegos en las plántulas.
La fertilización del garbanzo debe ser dirigida sobre todo para asegurar que el cultivo no carezca de fósforo (y potasio si es deficiente); para el nitrógeno, la nodulación, si es regular, ya que casi siempre ocurre, asegura que se satisfagan las necesidades.
Dado que la eliminación de fósforo es muy limitada, la fertilización relativa también puede limitarse a 40-60 Kg / ha de P2O5.
En suelos extremadamente magros o desfavorables, la fertilización nitrogenada con 20-30 kg / ha de nitrógeno puede ser ventajosa.
El deshierbe de garbanzos se puede hacer con éxito en pre-emergencia usando Pendimetalin + Imazetapir.
Como regla general, el garbanzo no requiere tratamientos de cultivo especiales, solo en ciertos casos se acostumbra practicar un ligero apisonamiento; a veces se recomienda algún tratamiento contra la rabia o contra los insectos; En ambientes muy áridos, el cultivo de garbanzos se realiza con la ayuda del riego.

Recolección y uso

La cosecha de garbanzos se realiza tradicionalmente arrancando las plantas a mano y dejándolas secar completamente en el campo en corderos; El desmotado se puede hacer a mano o con una desmotadora o con una cosechadora equipada con un "recogedor" en lugar del órgano de corte. Incluso la cosecha combinada directa se puede hacer con cierto éxito, especialmente si el suelo está perfectamente nivelado y si las plantas tienen una posición vertical.
Un buen cultivo de garbanzos puede producir más de 3 t / ha de grano, pero generalmente los rendimientos son mucho más bajos, debido al escaso cuidado que se le da al garbanzo.
Con la siembra en otoño y una buena técnica de cultivo, hoy se pueden lograr rendimientos del orden de 4 t / ha, al menos en los ambientes más favorables para este cultivo.
La paja de garbanzos no se aprecia como forraje como lo es para otras legumbres.
Los garbanzos almacenados en el almacén deben someterse a tratamientos para evitar daños por el gorgojo.

Adversidad y plagas

La enfermedad criptogámica más grave que afecta al garbanzo es la rabia o la antracnosis (Ascochyta rabiei), que produce el secado de la parte aérea y puede causar la destrucción del cultivo. La mayor esperanza radica en el establecimiento de variedades resistentes; Algunos resultados se obtienen con la lucha directa basada en el bronceado y la pulverización de semillas al comienzo de la formación de la vaina. Otros hongos que pueden causar daño son la roya del garbanzo (Uromyces cicer-arietini), marchitez, causada por Rhizoctonia spp., Fusarium spp. Verticillum spp.
Los ataques más graves de los animales son provocados por la armigera Heliotis (syn. Helicoverga) en las vainas, por las larvas de Liriomyza cicerina minatrice de las hojas, por Callosobruchus chinensis que ataca las semillas en el almacén.
El garbanzo puede infestar el garbanzo, incluso con menos severidad que el frijol.


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