Curso Metato: Segunda Etapa Ubicación Metato

Curso Metato: Segunda Etapa Ubicación Metato

Los árboles del bosque de Vallombrosa

Castaño (Castanea sativa) Árbol de hasta 30/35 m de altura. Corteza primero lisa y marrón rojiza, luego marrón y estriada. Hojas alargadas, con borde dentado, verde oscuro y brillante en la parte superior, opacas en la página inferior. Flores reunidas en grupos y protegidas por un sobre que, después de la fertilización, da lugar al erizo. Contiene las frutas: castañas. En la tradición popular, la castaña es un símbolo de previsión, vinculada al hecho de que para muchas poblaciones europeas la harina de castaña había reemplazado a la harina de trigo en tiempos de hambruna. Los romanos ya sabían de castañas asadas y con harina de castañas prepararon una especie de pan, vinculado al culto de la Madre Tierra.
Avellano (Corylus avellana)
Arbusto con follaje bastante irregular, tallo delgado y delgado. Las hojas son casi redondeadas, doblemente dentadas a lo largo de los márgenes. Desde el siglo pasado se consideraba, en Alemania, un símbolo de fertilidad, tanto que las avellanas se ofrecían a las nuevas novias. Un árbol de buen augurio, por lo tanto, también un árbol bendecido: era una creencia popular de que nunca fue alcanzado por un rayo por la gracia de la Virgen. También se usó para las varillas diviner.
Arce sicómoro (Acer pseudoplatanus)
Árbol que puede alcanzar alturas considerables (hasta 30 m). Más o menos corteza de color gris parduzco oscuro, surcada longitudinalmente. Hojas caducas, con lámina lobulada palmeada y margen serrado, verde oscuro en la página superior, verde grisáceo en la inferior. Gemas de color verde con borde marrón. Flores reunidas en inflorescencias en racimo colgantes. Frutos caracterizados por dos protuberancias en forma de ala para ser transportadas por el viento.
Roble Pavo (Quercus cerris)
Árbol de hasta 30-35 m de altura, con copa densa y alargada y tronco recto. Las hojas son resistentes, de color verde oscuro, brillantes, con una lámina rugosa en la parte superior, más claras y peludas en la parte inferior; Tienen una forma alargada y estrecha. Las bellotas están protegidas por un pequeño erizo erizado. Su madera, muy dura, pesada, compacta y sujeta a flexión. Las bellotas son muy amargas y, por lo tanto, no muy apetitosas para el ganado.
Olmo de montaña (Ulmus glabra)
Árbol que generalmente no supera los 25 m. Tronco erecto, muy ramificado y corona grande. Hojas grandes, con página superior rugosa y página inferior peluda y clara, la base es asimétrica y el ápice de las más vigorosas tiene tres puntos. Se utilizan para alimentar al ganado. Érase una vez, el contenido de agallas (pequeños crecimientos redondos producidos en las hojas por la picadura de un insecto) pasó a través de un excelente cosmético, mientras que en el Renacimiento se recomendaba para tratar las hernias de los niños.
Saúco (Sambucus nigra)
Generalmente no supera los 6-7 m de altura y tiene un cojinete arbustivo. Corteza gris parduzca con grietas. Hojas caducas, con margen dentado, verde oscuro y sin pelo en la página superior, más claras y ligeramente cubiertas de pelo en la inferior. Muy pequeñas flores blancas, reunidas en inflorescencias. Frutos que consisten en una drupa negra y brillante; los verdes son venenosos, mientras que los maduros (negros) pueden usarse para producir mermeladas.
Pino negro (Pinus nigra)
Hasta 40 m de altura, con corona piramidal. Tronco corto y retorcido con corteza oscura. Piñas con forma puntiaguda. Árbol robusto capaz de soportar frío intenso y fuertes cambios de temperatura.
Pino silvestre (Pinus sylvestris)
Tronco delgado, de hasta 40 m de altura, la parte superior tiene un color naranja brillante; corona piramidal y escasa. Hojas puntiagudas y con muescas en los bordes. Piñas ovoides, alargadas y hacia abajo. Se extrae un aceite esencial de los brotes utilizados en el tratamiento de enfermedades respiratorias. De las jóvenes piñas, cosechadas en primavera y fermentadas en grappa y azúcar, se obtiene un excelente licor.
Acebo (Ilex aquifolium)
Árbol que puede alcanzar alturas de hasta 20 m. Corteza verde grisácea que tiende a oscurecerse con la edad. Hojas perennes; los de las ramas altas y de las ramas que llevan las flores carecen de espinas, mientras que los de las ramas bajas y los brotes son espinosos. Esto se hace para defenderse de la mordedura de animales. Son de color verde oscuro en la página superior, claros en la página inferior. La inserción es alternativa. Las plantas son de sexos separados, femeninos y masculinos. Los pétalos de las flores masculinas son blancos con un margen rojizo, los de las flores femeninas son completamente blancos. El fruto es una pequeña drupa rojo escarlata, solo en plantas femeninas.

Castaño: un árbol, una civilización.

El otoño es la temporada de colores intensos, migraciones y lluvias para los bosques, pero es sobre todo la temporada de castaños. Cuando en octubre las frutas estaban maduras, una vez, la gente fue a los castaños y, con la ayuda de un palo largo, golpearon las castañas para hacerlas caer. Con rastrillos de madera recogieron los erizos aún cerrados y los reunieron en los erizos para preservarlos mejor; luego los abrieron separando la castaña del sobre espinoso. Las frutas fueron llevadas al metati para secarse y transportarse usando las mulas. Las castañas secas fueron descascaradas con cascos especiales de la planta de los cuales clavaron largas uñas afiladas que penetraron en las pilas de fruta produciendo un ruido seco.


Familia en un metato

Los molinos en ese momento trabajaban día y noche porque había muchas castañas para moler. La harina dulce fue cuidadosamente empacada y almacenada en lugares secos y bien cerrados para evitar que se "enrede", es decir, que sea atacada por larvas de pequeños insectos.
Solíamos comer polenta de castaña para el desayuno, el almuerzo y la cena y, solo en ocasiones importantes, preparamos postres como castañaccio, necci (crepes de harina dulce) o panqueques (sommommoli). La castaña también se usó para muchas otras cosas: las herramientas utilizadas en el campo, las vigas de las casas, los áticos, las puertas, las ventanas, las mesas, las sillas, todo estaba construido con madera de castaño. En algunas áreas, cuando nació un niño, existía la costumbre de injertar algunos castaños con variedades de rápido crecimiento y luego obtener los muebles en el momento de la boda. Incluso se usaron las hojas: se recolectaron en racimos y se usaron para complementar la alimentación de las mascotas durante el invierno. Siempre con las hojas hacían el relleno de las grandes bolsas que servían de colchones. Las hojas y los erizos se reunieron en pilas y, después de cubrirse con tierra, se quemaron lentamente. Después de un tiempo, la tierra y las cenizas se mezclaron y esparcieron como fertilizante en los campos antes de sembrar cebada, trigo o mijo.
Desafortunadamente, después de la Segunda Guerra Mundial, el cáncer de castaño llegó y para nuestra economía pobre y cerrada fue un duro golpe. Aquellos que aún no se han vuelto negros se vieron obligados a ir al valle en esa ocasión. En pocos años, las granjas más desfavorecidas fueron abandonadas y los castaños, devastados por la enfermedad, cortados para hacer leña. Así desapareció ese mundo duro, difícil pero también fascinante, que podríamos llamar la civilización castaña. El cáncer de castaño afecta la parte leñosa de la planta y causa la formación de cánceres típicos. Se transmite de una parte de la planta a la otra con una velocidad considerable, causando rápidamente su muerte. El patógeno es un hongo, Endothia parasitica, originario de China y Japón, importado aleatoriamente a los Estados Unidos a través de plántulas de castaño infectadas. En Estados Unidos, la infección condujo a la desaparición de la especie indígena de castaño, la Castanea dentata.


Vídeo: Estrogonofe de Carne simples