Especies de peces en la cocina: trucha arcoiris

Especies de peces en la cocina: trucha arcoiris

Clasificación y zona de pesca.

Clase: Osteichthyes
Orden: Salmoniformes
Familia: Salmonidae
Género: Oncorhynchus
Especie: O. mykiss Walbaum, 1792

La trucha arcoiris es una especie nativa de América del Norte, que a lo largo de los años se ha introducido ampliamente en la mayoría de las vías fluviales del planeta.
Se introdujo en Italia hace más de un siglo y, como consecuencia de su marcada capacidad de adaptarse a múltiples condiciones ambientales, la presencia de este salmónido se encuentra hoy en día en la mayoría de los ríos y lagos presentes en el territorio nacional. Es una especie que se reproduce fácilmente en condiciones de cautiverio y tiempos de crecimiento bastante rápidos.
Más información sobre cría

Trucha arcoiris Oncorhynchus mykiss Walbaum (foto http://pond.dnr.cornell.edu)

Compra y conservación

Temporada de pesca: pesca durante todo el año. Se produce en todos los tamaños diferentes.
Pescado de agua dulce muy popular, se encuentra fácilmente en supermercados y pescaderías, destripado, fileteado, ahumado o como hamburguesa. Debe mantenerse en el refrigerador y consumirse dentro de los dos días posteriores a la compra.

Uso en la cocina

Se puede cocinar de muchas maneras.
Trucha arcoiris en papel de aluminio
Prepare un perejil picado, albahaca, alcaparras y un diente de ajo; agregue un poco de sal y aceite de oliva virgen extra.
Rellene la trucha destripada, lavada y seca con el batido y agregue 1-2 rodajas de limón, envuelva en papel de aluminio, cierre el papel de aluminio alrededor de la trucha, doblando y adheriendo los extremos. Acomode en una sartén engrasada con aceite y hornee a aproximadamente 180-200 ° C durante 20-25 minutos.

Valores nutricionales

Valores nutricionales 100 gramos: 148 kcal
Composición:
- Proteína 20.77 gr
- Grazzi 6.61 gr
- Carbohidratos 0 gr
- Azúcares 0 gr
- Agua 71.42
- Cenizas 1.17 gr


Vídeo: Cría de trucha arcoíris en Patagonia #861 2020-02-01