Salvia - Salvia officinalis

Salvia - Salvia officinalis

Salvia oficial

Proviene de las costas del Mediterráneo. Planta aromática de hojas muy fragantes, muy utilizada en la cocina. Durante el invierno, algunas variedades pierden completamente sus hojas, mientras que otras son semipersistentes. Es un arbusto que en la naturaleza puede alcanzar los 60 centímetros de altura. Flores azul violeta que florecen en verano.

El género salvia es parte de la familia labiatae e incluye no menos de 500 especies repartidas por las zonas templadas del mundo.

Ahí salvia officinalis es una planta aromática de hoja perenne arbustiva con tallos de hasta 70 cm de altura, muy ramificada y leñosa en la base. Los tallos laterales generalmente tienen una postura más postrada.

Las hojas son pecioladas, oblongo-ovadas, gruesas, arrugadas y finamente aserradas, cubiertas de un denso plumón. El color es muy particular y característico: un hermoso verde grisáceo (en este caso).

Las flores aparecen en el ápice del tallo en primavera-verano y generalmente son de un azul violeta bastante intenso. Es originaria del sur de Europa; en Italia se encuentra en lugares pedregosos y áridos, en diversas áreas, en la parte central de la península hasta Basilicata, en Cerdeña y en el archipiélago toscano.

Siendo una planta muy querida y conocida desde la antigüedad, se han desarrollado muchos cultivares, en su mayoría caracterizados por diferentes colores de las hojas. Gracias a esta investigación, hoy es posible insertar esta planta tanto en huertos o rincones aromáticos, como dentro del jardín real. De hecho, puede resultar precioso en parterres y bordes mixtos dada la persistencia y belleza del follaje.

Planta rústica, que también es apta para zonas de clima duro.


Cultivo de salvia

El cultivo de la salvia officinalis es muy sencillo y no es imprescindible un mantenimiento regular. Se puede colocar tanto en el suelo como en un jarrón (posiblemente bastante grande) y nos proporciona sus preciosas hojas de forma continua durante todo el año.

Familia y géneroLabiatae, gen. salvia, sp. officinalis
Tipo de plantaArbusto de hoja perenne
ExposiciónPleno sol, sombra parcial
RústicoMuy rústico
SueloBien drenado, incluso pobre, ligeramente calcáreo
ColoresHojas de flores verdes, amarillas, moradas, azules, moradas o blancas
Irrigaciónregular
FloraciónFinales de la primavera
FertilizaciónNo es necesario

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Suelo

No necesita suelos particularmente ricos, creciendo bien incluso en suelos pobres y calcáreos. Se adapta a cualquier tipo de terreno, siempre que no sea demasiado compacto y asfixiado.

Lo ideal es dotarlo de un suelo fértil, bien drenado y bastante ligero, quizás calcáreo. Sin embargo, incluso un sustrato pobre, pedregoso o ligeramente arenoso no es un obstáculo para su crecimiento.

Si nuestro suelo es pesado y arcilloso, será bueno intervenir previamente trabajándolo en profundidad e incorporando una buena cantidad de arena y un poco de grava. También podemos aclararlo incorporando materia orgánica como estiércol o un poco de turba rubia.

Tiene varios usos: como decoración en la base de otros arbustos, dentro de cenefas mixtas, para dar color tanto en primavera (con flores) como durante todo el año (con bonitas hojas). También son excelentes insertadas en jardines de rocas, especialmente si se mantienen bastante bajas. Se pueden crear hermosas combinaciones con otras esencias mediterráneas y plantas medicinales (con tomillo, romero, lavanda, helichrysum, santolina). Lo ideal es la combinación con plantas de flores amarillas, para que, a principios de verano, se cree un llamativo contraste de color, aún más potenciado por la difusión de intensos aromas en el aire caliente.


Trasplante

Se planta en el mes de octubre o marzo. La siembra se puede realizar en otoño o primavera. Generalmente las plantas insertadas en noviembre tienen un mejor crecimiento desde la primera cosecha.

En ese caso, sin embargo, es recomendable proteger el pie con un buen mantillo, especialmente si vivimos en las regiones del norte o en zonas montañosas.

Es recomendable podar las plantas jóvenes para favorecer la ramificación de la planta.


Historia común y usos de la salvia

Se ha utilizado desde la antigüedad por sus virtudes medicinales y aromáticas. Los griegos y romanos lo usaban en el caso de mordeduras de serpientes. Los egipcios, en cambio, lo utilizaron para perfumar los aceites utilizados para el embalsamamiento de los muertos.

Su nombre deriva del latín y significa "salvar, curar"

En la cocina, las hojas se utilizan para condimentar aves, pescados, salsas y carnes en general. También van muy bien con verduras y embutidos. Se pueden infundir para obtener excelentes y relajantes infusiones.


Exposición

La exposición ideal para la salvia officinalis es siempre pleno sol. En estas condiciones el crecimiento es rápido y también es posible obtener una hermosa y abundante floración.

Sin embargo, también tolera bastante bien la sombra parcial (especialmente en las regiones del sur y en las costas). Sin embargo, en estas condiciones, asegúrese siempre de que el suelo esté bien drenado, para no arriesgar la pudrición de la raíz y la aparición de mildiú polvoriento.


Irrigación

En campo abierto, rara vez se requiere la intervención humana, especialmente para las plantas completamente liberadas, que ya se han insertado durante algunos años.

Podemos regar si se producen largos periodos de sequía (especialmente en el Centro-Sur) y si vemos las hojas muy débiles.

Por otro lado, las personas que se han agregado recientemente deben ser seguidas con cierta diligencia durante al menos todo el primer año.


Fertilización de salvia

La fertilización no es estrictamente necesaria.

Si queremos podemos, a finales de otoño, distribuir una buena cantidad de abono orgánico. En primavera, podemos agregar un puñado de fertilizante granulado de liberación lenta para plantas con flores.

Si queremos favorecer la floración, podemos distribuir un abono líquido con una buena cantidad de potasio cada 15 días de marzo a junio.


Rusticidad sabia

La Salvia officinalis es muy rústica y apenas se daña por las heladas en todo nuestro país.

Tolera muy bien temperaturas de hasta -15 ° C. Por debajo de esta temperatura puede suceder que el follaje se vuelva caducifolio, pero el muñón y las raíces rara vez se ven comprometidos: cuando llegue la primavera, optaremos por una poda más severa, eliminando los tallos comprometidos. Esto estimulará la producción de nuevos chorros basales.

Si vivimos por encima de los 800 metros sobre el nivel del mar, podemos reparar la planta cubriendo el pie con material mulching y posiblemente la parte aérea con tela especial.


Poda

Para mantener las plantas jóvenes y compactas, además de estimular la emisión de nuevos brotes, es bueno intervenir al final del invierno cortando las plantas a unos 20 cm del suelo.

Por supuesto, el arbusto también se limpiará de vegetación seca o dañada.


Parásitos y enfermedades

La planta es propensa a sufrir daños por ácaros y polillas minadoras. Intervenimos con piretrinas naturales o con insecticidas permitidos en lo orgánico, respetando entonces los tiempos de escasez.

También es frecuentemente víctima del mildiú polvoroso. Podemos combatirlo evitando mojar las hojas y colocándolo en una zona menos húmeda y más aireada. Retiramos las hojas afectadas y tratamos de espolvorear con agua y bicarbonato.


Salvia en maceta

También es posible cultivarlo en macetas, balcones, terrazas o incluso solo en los alféizares.

Lo importante es proporcionar una maceta bastante grande (al menos 20 cm de diámetro, pero lo ideal son 30 cm) para no tener que trasplantar demasiado a menudo.

El sustrato ideal debe estar compuesto con 1/3 de tierra para plantas con flores, 1/3 de tierra de jardín y 1/3 de arena. Si se desea, también podemos añadir un poco de grava fina, agri-perlita o piedra pómez. En la parte inferior es una buena práctica preparar una capa de drenaje gruesa a base de grava o arcilla expandida.

En este caso, el riego debe ser bastante frecuente (especialmente si la exposición es muy soleada). Asegurémonos de que el suelo nunca se seque por completo, pero evitemos el uso de platillos, la principal causa de la aparición de la pudrición de la raíz.


Propagación de salvia

La propagación es simple. Se pueden obtener nuevas plántulas a partir de semillas, esquejes o división del grupo.

La multiplicación gámica debe considerarse solo como una curiosidad botánica. De hecho, la planta está fácilmente disponible (y también en varios cultivares) en los viveros. La siembra siempre tiene éxito, pero antes de tener un ejemplar de buen tamaño hay que esperar al menos cuatro años.


Salvia

El período adecuado es de finales de abril a septiembre. En cada tarro de 15 cm de diámetro se colocan cinco semillas, cubriéndolas con una fina capa de vermiculita. El sustrato se mantiene siempre húmedo, en un lugar protegido y sombreado.

Una vez que las plántulas han brotado, mantenemos solo las más vigorosas y procedemos con diferentes coberturas.


División de la cabeza

Procedemos al final del invierno, antes de que la planta comience a vegetar. Liberamos las raíces de la tierra y la dividimos en partes asegurándonos de que cada una esté equipada con un chorro.

Si se desea, si la planta está en el suelo, también podemos dividirla directamente con una pala y luego extraer las partes obtenidas por separado.

Las porciones se pueden enterrar inmediatamente pero, para favorecer una recuperación más rápida, es recomendable mantenerlas en macetas hasta la primavera siguiente.


Corte

En primavera, se toman brotes apicales sin flores de unos 8 cm de largo y se colocan en frascos dejando solo unas pocas hojas para que salgan. El sustrato debe ser muy ligero y mantenerse siempre ligeramente húmedo. Por lo general, echan raíces en aproximadamente un mes y están listas para ser transferidas a contenedores individuales a partir del otoño.


Salvia - Salvia officinalis: Colección de hojas

La cosecha de salvia officinalis es posible durante todo el año. Basta recolectar las hojas frescas que son necesarias para nuestro uso diario.

Si queremos conservarlo podemos proceder al secado, a la sombra en una zona bien ventilada. Luego debe almacenarse en frascos herméticos. También es posible congelar las hojas (y conservan aún mejor su aroma).


Vídeo: Jardinería: Salvia officinalis - Mujer de Hoy C7